“Cotto e Mangiato”: alberello di crepes

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alberello di crepesTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato dei dolcetti golosi e perfetto per decorare l’albero di Natale o per un dolce pensiero… Ecco l’alberello di crepes. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • 2 pere a dadini, 2 cucchiai di zucchero, 10-15 minuti, frulliamo
  • 170 g latte, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 g farina 00 crepes
  • cioccolato fondente in scaglie
  • cioccolato e noce di burro

Procedimento

Prepariamo la purea di pere: peliamo e tagliamo le pere a dadini, quindi le facciamo cuocere in padella, con due cucchiai di zucchero, per circa 10-15 minuti. Quando sono morbide, le frulliamo con un mixer ad immersione e le lasciamo raffreddare. Aggiungiamo, infine, del cioccolato fondente tritato finemente.

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Prepariamo le crepes: sbattiamo l’uovo ed il tuorlo con una forchetta, aggiungendo man mano la farina. Aggiungiamo il latte a filo e mescoliamo fino ad ottenere un pastella senza grumi. Copriamo e lasciamo riposare mezz’ora. Coliamo la pastella sulla padella imburrata e ben calda, la allarghiamo roteando la padella stessa e lasciamo cuocere la crepes sui due lati. Proseguiamo fino ad esaurire l’impasto.

Farciamo le crepes con la purea di pere al cioccolato e le chiudiamo a fazzoletto, in modo da ottenere dei triangoli. Adagiamo i traingoli su un piatto e decoriamo con zucchero a velo, cioccolato fuso insieme ad una noce di burro e topping rosso.

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