Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dolcetto della tradizione dolciaria toscana. Ecco i cantucci con le mandorle. Cotti e mangiati!
Ingredienti
- 2 uova, 180 g zucchero, scorza di 1 limone e 1 arancia, pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 250-300 g farina 00, 130 g mandorle tostate con la pelle
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (almeno 5 minuti). Profumiamo con la scorza grattugiata degli agrumi, aggiungiamo un pizzico di sale ed un cucchiaino di lievito per dolci. A questo punto, aggiungiamo la farina, poca per volta, mescolando con una spatola fino ad ottenere un panetto omogeneo. Uniamo le mandorle tostate e con la pelle e lavoriamo fino a distribuirle uniformemente.
Formiamo dei serpentelli di impasto del diametro di circa 2 cm, che disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Quando sono ancora caldi, tagliamo i filoncini a fette spesse circa 2-3 cm, in obliquo. Li rimettiamo sulla teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 10-15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta cantucci con le mandorle
Pubblicata il
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