Detto Fatto | Ricetta pizza alla parmigiana di Paolo Amato


pizza alla parmigianaIl  tutor Paolo Amato, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la pizza alla parmigiana. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Teglia 30×40 cm: 500 g farina, 325 ml acqua, 10 g sale, 10 g olio evo, 5 g lievito di birra secco
  • Condimento: 1 l passata di pomodoro, 1 l olio di semi, 250 g scamorza, 2 melanzane, 2 uova, 1 cipolla, farina, sale grosso

Procedimento

Impasto: in una ciotola, misceliamo la farina con il lievito di birra, quindi aggiungiamo l’acqua poca per volta, mescolando nel frattempo con un cucchiaio di legno. A metà impasto, inseriamo l’olio evo ed il sale. Impastiamo con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lasciamo riposare per mezz’ora, dividiamo in panetti che disponiamo in un contenitore ermetico. Lasciamo lievitare per 24 ore in frigorifero.

Leggi anche:  Daredevil, Disney sviluppa la nuova serie Marvel

Il giorno dopo, lasciamo lievitare nuovamente, all’interno di un contenitore ermetico o su una teglia con carta forno in forno spento (vaporizzate con acqua per evitare che i panetti secchino), per 3-4 ore.

Prepariamo il sugo: facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio, uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Tagliamo le melanzane a fette, le mettiamo in uno scolapasta con una manciata di sale grosso e lasciamo spurgare per 24 ore in frigorifero, coperte. Il giorno dopo, le laviamo ed asciughiamo, quindi le passiamo nella farina e nelle uova sbattute e le friggiamo in olio caldo e profondo.

Stendiamo l’impasto lievitato all’interno della teglia oliata, quindi distribuiamo sopra il sugo di pomodoro, la scamorza a fette, le melanzane fritte ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti. Fuori dal forno, finiamo con gocce di salsa al basilico o pesto.

Leggi anche:  Ricetta torta rovesciata all'ananas di Anna Maria Pellegrino

recipe image

Titolo

Detto Fatto | Ricetta pizza alla parmigiana di Paolo Amato

Pubblicata il



Fonte e diritti articolo

Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Notizie h24 è un portale gratuito di notizie in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le notizie più importanti del giorno. Gran parte delle notizie pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Notizie H24 è quello di avere una raccolta unica di tutte le notizie più importanti del giorno, così da poter dare più informazioni possibili al lettore in modo semplice. Le pubblicità presenti nel portale ci permettono di mantenere attivo il servizio.

Leggi anche:  É sempre mezzogiorno | Ricetta nidi di rondine di zia Cri

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook