Detto Fatto | Ricetta spatzle al forno di Stefano Cavada

Il tutor Stefano Cavada, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli spatzle al forno. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 4 uova, 340 g farina 00, 120 ml acqua, un cucchiaio di olio evo, noce moscata macinata, sale fino
• 70 g burro, 150 g formaggio di montagna grattugiato, 150 g speck a listarelle, 80 g noci spezzettate

Procedimento

Partiamo dall’impasto: in una ciotola, mettiamo la farina, la noce moscata in polvere, un pizzico di sale e mescoliamo. Aggiungiamo i liquidi, ovvero l’olio e le uova e mescoliamo ancora. Quando le uova sono state assorbite, aggiungiamo pian piano l’acqua, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi. Copriamo e lasciamo riposare per 10 minuti.

Portiamo a bollore una pentola d’acqua, posizioniamo sopra l’attrezzo apposito (o uno schiacciapatate dai fori grossi) e coliamo all’interno l’impasto, facendo cadere gli spatzle direttamente nell’acqua. Quando vengono a galla, li scoliamo con la schiumarola e li mettiamo in una padella con una noce di burro. Saltiamo qualche secondo.

All’interno di una pirofila, formiamo un primo strato di spatzle e distribuiamo sopra un po’ di speck, un po’ di noci e del formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Mettiamo in forno caldo a 200° per 10 minuti.

Titolo

Detto Fatto | Ricetta spatzle al forno di Stefano Cavada

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Pubblicata il

2022-04-07