Detto Fatto | Ricetta tagliatelle ripiene agli asparagi di Beniamino Baleotti

Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le tagliatelle ripiene agli asparagi. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 300 g farina, 3 uova grandi
  • 500 g asparagi, 250 g ricotta di pecora, 50 g scamorza, 30 g parmigiano grattugiato, 1 scalogno tritato, noce moscata, olio, burro, sale

Procedimento

Per la sfoglia, disponiamo la farina a fontana, quindi inseriamo al centro le uova intere e lavoriamo. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.

Per la farcitura,

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