“É sempre mezzogiorno”: cannelloni alla sorrentina di Mauro Improta

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Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, preparano il piatto della domenica, tipico della cucina partenopea, ma con un tocco raffinato, da chef. Ecco i cannelloni alla sorrentina.

Ingredienti

  • Pasta: 300 g farina, 3 uova
  • Ripieno: 300 g spinaci, 300 g bieta, 300 g borragine, 3 g noce moscata, 500 g ricotta di pecora, 150 g mozzarella, 100 g formaggio grattugiato
  • Salsa al caciocavallo: 100 ml panna, 100 ml latte, 200 cacaiocavallo dolce
  • Sugo di pomodoro: mezza cipolla, 500 ml passata di pomodoro, olio evo
  • Olio al basilico: 100 ml olio, 20 foglie di basilico, sale e pepe

Procedimento

Pasta:

Ripieno:

Salsa al caciocavallo:

Sugo di pomodoro:

Olio al basilico:

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In aggiornamento

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