“É sempre mezzogiorno”: cornetti di pane di Fulvio Marino

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cornetti di paneRiaccendiamo i forni e rimettiamo le mani in pasta insieme a Fulvio Marino. Il giovane panettiere, dopo qualche giorno di stop, prosegue il suo viaggio nei lievitati più golosi, preparando i cornetti di pane, delle brioche di pane.

Ingredienti

  • Impasto: 500 g farina tipo 0, 310 g latte, 20 g zucchero, 10 g sale, 200 g lievito madre, 40 g olio evo
  • 200 g cioccolato a scaglie

Procedimento

Partiamo dall’impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito madre, lo zucchero e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale ed il latte rimasto. Impastiamo qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Inseriamo l’olio evo a filo, continuando a mescolare finchè l’impasto ha completamente assorbito l’olio. Copriamo e lasciamo lievitare.

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In aggiornamento

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