La Sardegna di Michele Farru torna protagonista in cucina, con un primo piatto antico, di una bellezza confortante e dal gusto esplosivo. Ecco i culurgiones di patate.
Ingredienti
- 200 g semola rimacinata, 200 g farina 00, 140 ml acqua, 20 g olio evo, sale
- Ripieno: 500 g patate lesse, 100 g pecorino grattugiato, menta, sale
- 250 ml panna, 80 g pecorino grattugiato, sale, salsa di pomodoro, olio evo
Procedimento
Prepariamo la pasta: lavoriamo la semola rimacinata e la farina 00 con l’acqua, l’olio evo ed il sale fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Prepariamo il ripieno: schiacciamo le patate precedentemente lessate e condiamo la purea ottenuta con il pecorino grattugiato, il sale e la menta tritata finemente. Con l’impasto ottenuto, formiamo delle palline grandi come noci.
Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo dei dischi del diametro di circa 8 cm. Al centro di ogni disco, mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, piegando i bordi a formare una sorta di spiga. Li cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario (circa 5 minuti).
Per il condimento, in un tegamino scaldiamo la panna, uniamo il pecorino grattugiato ed un pizzico di sale e mescoliamo, a fiamma bassa, fino ad ottenere una salsa liscia.
Scoliamo i culurgiones, li mettiamo in una ciotola e li condiamo con un filo d’olio. Li serviamo su un letto di salsa di pomodoro. Coliamo sopra la salsa al pecorino.
Ancora un’altra ricetta…
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: culurgiones di patate di Michele Farru proviene da Ricette in Tv.
Per restare aggiornati su questo argomento, seguiteci su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto con la “stellina”.
Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook.
Notizie H24! Il portale gratuito di tutte le attuali notizie in tempo reale. Nel nostro sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicate tutte le notizie di oggi da fonti attendibili (Quindi non fake news) così da poter riunire e cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.
Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook