“É sempre mezzogiorno”: filetto di baccalà di Simone Buzzi

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In settimana ha lanciato il guanto di sfida a Sergio Barzetti, colpevole di aver preparato una sua versione del suplì, oggi Simone Buzzi prepara uno degli street food romani più amati, a base di pesce. Ecco il filetto di baccalà in pastella.

Ingredienti

  • 1 baffa di baccalà dissalato da 600 g, 400 g farina, acqua gassata, birra, 5 g lievito di birra fresco, olio per friggere
  • Salsa: 200 g pomodori a pezzi, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe, olio evo

Procedimento

In aggiornamento

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