“É sempre mezzogiorno”: garganelli salsiccia e carciofi di Chloe Facchini

E’ tempo di porci in ascolto ed imparare, poiché in cucina arriva Chloe Facchini, la cuoca con l’attitudine all’insegnamento. Chloe, oggi, ci prepara un primo piatto della tradizione emiliana, i garganelli salsiccia e carciofi.

Ingredienti

• 500 g salsiccia, 3 carciofi, 2 cipolle bianche, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe
• 300 g farina 00, 3 uova

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova intere, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Per il condimento, puliamo i carciofi, li immergiamo in acqua e limone, quindi li tagliamo a fettine sottili. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla bianca tritata con un filo d’olio. Uniamo la salsiccia senza budello, sgranata e lasciamo rosolare. Uniamo i carciofi a fettine e sfumiamo con il vino bianco. Proseguiamo la cottura.

Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati di 5 cm per lato. Li righiamo su uno rigagnocchi, premendo con uno stecco. Congiungiamo due punte, in modo da ottenere i maccheroncini. Lessiamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il sugo.

Ancora un’altra ricetta…

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta garganelli salsiccia e carciofi di Chloe Facchini

Pubblicata il

2022-02-28