“É sempre mezzogiorno”: maritozzi salati di Gian Piero Fava

maritozzi salati di Gian Piero FavaGian Piero Fava porta aria di Roma in cucina, proponendo un piatto inedito, squisitamente capitolino; una versione salata di un celebre dolce. Ecco i maritozzi salati.

Ingredienti

  • Impasto: 500 g farina manitoba, 12 g lievito di birra, 250 g acqua tiepida, 10 g malto, 85 ml olio di semi di girasole, 20 g zucchero, 2 tuorli, 5 g sale
  • Per spennellare: 2 albumi
  • 10 fette di mortadella, 250 g mozzarella di Bufala, 500 g puntarelle, 15 alici sott’olio, 1 spicchio d’aglio, aceto, olio evo
  • 500 g baccalà, latte, 2 cipollotti, 1 patata, 1 peperoncino,4 carciofi romaneschi, 6 alici sott’olio, 5 capperi, 1 spicchio d’aglio, trito di prezzemolo e mentuccia, timo, vino bianco, 5 pomodorini secchi

Procedimento

In aggiornamento

Ancora un’altra ricetta…

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