“É sempre mezzogiorno”: petto d’anatra con cavolo e carote glassate di Michele Farru


petto d'anatra con cavolo e carote glassate di Michele FarruMichele Farru torna in cucina, dopo le feste, per racconta la cucina della sua terra, la Sardegna. Oggi, in particolare, un piatto raffinato, che strizza l’occhio alla Francia. Ecco il petto d’anatra con cavolo e carote glassate.

Ingredienti

  • 4 petti d’anatra, 20 g miele, 2 rametti di timo, 1 spicchio d’aglio, 50 g burro, olio evo, sale e pepe
  • 1 cavolo romanesco, 1 scalogno tritato, 2 filetti di acciughe sott’olio, 4 capperi dissalati, 1 dl olio evo, sale e pepe
  • 4 carote grandi, mezzo l acqua frizzante, 30 g burro, 1 rametto dragoncello, sale e pepe

Procedimento

Prendiamo il petto d’anatra e incidiamo la parte sul grasso, poi lo saliamo, pepiamo, spennelliamo con il miele e lo mettiamo a scottare in una padella con un goccio di olio, una noce di birro, aglio e timo a piacere. Una volta scottato lo inforniamo per 25 minuti a 120°.

Leggi Anche |  Rita Forte racconta dei due tumori al seno, salvata dalla prevenzione (Foto)

Puliamo e sbollentiamo il cavolo romanesco in acqua salata, lo scoliamo e  una volta raffreddato lo mettiamo nel mixer insieme allo scalogno che prima rosoliamo in una padella con un po’ di burro e con  acciughe e capperi. Frulliamo il tutto. Serviamo il petto d’anatra con la purea di cavolo e con le carote tagliate a bastoncino, sbollentate e poi saltate in padella con burro, sale, pepe ed acqua frizzante.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: petto d’anatra con cavolo e carote glassate di Michele Farru proviene da Ricette in Tv.

Per restare aggiornati su questo argomento, seguiteci su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto con la “stellina”.

Leggi Anche |  Classifica e oroscopo venerdì 4 dicembre 2020: la Vergine è produttiva, lo Scorpione è scorbutico

Fonte e diritti articolo
Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Notizie h24 è un portale gratuito di notizie in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le notizie più importanti del giorno. Gran parte delle notizie pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Notizie H24 è quello di avere una raccolta unica di tutte le notizie più importanti del giorno, così da poter dare più informazioni possibili al lettore in modo semplice. Le pubblicità presenti nel portale ci permettono di mantenere attivo il servizio.

Leggi Anche |  Eleonora Pedron colpita da due tragici lutti: il post pieno di dolore

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook

Enable referrer and click cookie to search for pro webber