“É sempre mezzogiorno”: quiche di verdure con salsa mousseline di Chloe Facchini

Un po’ di Francia ed un po’ di Emilia, anche oggi, con Chloe Facchini. La cuoca bolognese, maestra di tecniche in cucina, oggi ci insegna a preparare un piatto simbolo della gastronomia francese, amatissimo anche in Italia. Ecco la quiche di verdure con salsa mousseline.

Ingredienti

  • Brisè: 250 g farina 00, 125 g burro, 1 uovo, acqua, 10 g sale, timo e maggiorana
  • 150 g asparagi sbollentati, 100 g carote sbollentate, 100 g zucchine, 6 fiori di zucca, 2 uova, 250 ml panna
  • Salsa: 100 ml vino bianco, 100 ml aceto bianco, 1 scalogno, 2 tuorli, 200 ml panna, 200 g burro fuso, sale e pepe

Procedimento

In aggiornamento

Ancora un’altra ricetta…

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