Un po’ di Francia ed un po’ di Emilia, anche oggi, con Chloe Facchini. La cuoca bolognese, maestra di tecniche in cucina, oggi ci insegna a preparare un piatto simbolo della gastronomia francese, amatissimo anche in Italia. Ecco la quiche di verdure con salsa mousseline.
Ingredienti
- Brisè: 250 g farina 00, 125 g burro, 1 uovo, acqua, 10 g sale, timo e maggiorana
- 150 g asparagi sbollentati, 100 g carote sbollentate, 100 g zucchine, 6 fiori di zucca, 2 uova, 250 ml panna
- Salsa: 100 ml vino bianco, 100 ml aceto bianco, 1 scalogno, 2 tuorli, 200 ml panna, 200 g burro fuso, sale e pepe
Procedimento
In aggiornamento
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