“É sempre mezzogiorno”: ricciola al quadrato di Mauro Improta

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Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, preparano il piatto della loro, affollatissima domenica in famiglia. In particolare, i due propongono due ricette diverse per un secondo piatto a base di ricciola. Ecco la ricciola al quadrato.

Ingredienti

  • Ricciola agli agrumi: 500 g filetti di ricciola, 1 arancia, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 200 g spinacini, 1 finocchio, 1 pomodoro camone, 30 g olive taggiasche, timo, maggiorana, 10 g fecola di patate, sale e pepe, olio evo
  • Ricciola al vapore: 600 g trancio di ricciola, 300 g bieta, 300 g zucca, 1 limone, menta, timo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe, olio evo

Procedimento

Ricciola agli agrumi:

Ricciola al vapore:

In aggiornamento

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