É sempre mezzogiorno | Ricetta alberelli di pane di Fulvio Marino

É sempre mezzogiorno | Ricetta alberelli di pane di Fulvio Marino

alberelli di pane di Fulvio Marino

Il pane è il protagonista della tavola di Fulvio Marino, anche a Natale. Il panettiere piemontese prosegue nella sequenza di lievitati a tema natalizio, proponendo gli alberelli di pane.

Ingredienti

  • 500 g farina 0, 300 ml acqua, 3 g lievito, erbe aromatiche, 10 g sale, 20 ml olio evo

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina 0 e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Lasciamo riposare per 10 minuti, quindi uniamo il lievito di birra fresco sbriciolato (o 150 g di lievito madre; in questo caso, abbassiamo del 20% la quantità di acqua), un po’ d’acqua ed impastiamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 6 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente.

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In aggiornamento

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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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