É sempre mezzogiorno | Ricetta bignè biscottati ai lamponi di Sara Brancaccio

bignè biscottati ai lamponi di Sara BrancaccioLa pasticcera ‘colorata’, nemica della bilancia, Sara Brancaccio, torna in cucina per preparare uno dei suoi deliziosi dolcetti. Oggi, in particolare Sara prepara una versione inedita dei bignè, ovvero i bignè biscottati ai lamponi.

Ingredienti

  • Bignè: /4 bicchiere di acqua, 3/4 bicchiere di latte, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 100 g burro, 1 bicchiere e mezzo di farina 00, 5 uova
  • Parte croccante: 1 bicchiere e mezzo di farina, 150 g burro, mezzo bicchiere di zucchero
  • Crema: 2 bicchieri di latte, mezzo bicchiere di zucchero, 9 albumi, mezzo bicchiere di farina, 1 cucchiaino di sale, mezzo bicchiere purea di lamponi
  • 2 bicchieri e mezzo di panna, 200 g lamponi, foglioline di menta

Procedimento

Per la pasta bignè, in una pentola portiamo a bollore l’acqua, il latte, il burro a pezzetti, il sale e lo zucchero. Quando la miscela bolle ed il burro è completamente sciolto, uniamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente, finchè si forma una palla che si stacca dalle pareti. Trasferiamo in planetaria e lasciamo intiepidire, quindi uniamo un uovo per volta, continuando a mescolare con la foglia, fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. Lo inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.

Prepariamo la parte croccante dei bignè: nel mixer, mettiamo il burro freddo a pezzettini, lo zucchero semolato e la farina. Frulliamo fino ad ottenere delle briciole. Trasferiamo il composto tra due fogli di carta forno e lo stendiamo ad uno spessore di 3 mm. Mettiamo a riposare in frigorifero per mezz’ora. Ritagliamo dei dischetti del diametro dei bignè.

Sulla teglia con carta forno, formiamo i bignè, ovvero dei ciuffi di impasto, utilizzando la sacca da pasticcere. Disponiamo su ogni bignè un dischetto di frolla. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° 15 minuti e ancora a 180° per 20 minuti.

Per la crema, in una ciotola sbattiamo gli albumi con lo zucchero ed un pizzico di sale. Uniamo la farina setacciata e sbattiamo ancora con la frusta. Uniamo il latte caldo e mescoliamo. Rimettiamo sul fuoco e portiamo a bollore, continuando a mescolare. Trasferiamo la crema su un vassoio, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo intiepidire. Uniamo la purea di lamponi e mescoliamo.

Tagliamo via il ‘coperchio’ dai bignè e li farciamo con la crema ai lamponi, un lampone e finiamo con un ciuffo di panna montata. Rimettiamo il coperchio e decoriamo con un lampone ed una foglia di menta.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook

Enable referrer and click cookie to search for pro webber