É sempre mezzogiorno | Ricetta biscotti americani ai mirtilli di Daniele Persegani

Daniele Persegani, oggi, ci porta negli States, con un dolce godurioso, simbolo della pasticceria a stelle e strisce. Il cuoco emiliano, sotto l’occhio malizioso dell’amica Cri e della simpaticissima Marcuzzi, prepara i biscotti americani ai mirtilli.

Ingredienti

• 160 g mirtilli, 280 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 80 g zucchero di canna, 130 g burro, mezza bustina di lievito per dolci, 50 ml panna, 130 g gocce di cioccolato bianco, 70 g mandorle pelate

Procedimento

In un pentolino, facciamo cuocere per qualche minuto i mirtilli freschi con metà dello zucchero di canna: devono diventare una composta. Lasciamo raffreddare.

In un mixer, tritiamo le mandorle insieme allo zucchero di canna rimasto: dobbiamo ottenere una granella.

In una ciotola, o in planetaria, misceliamo la farina con lo zucchero semolato, il lievito per dolci setacciato, le mandorle in granella. Una volta mescolate, aggiungiamo la panna, il burro fuso, lo sciroppo di cottura dei mirtilli e cominciamo a mescolare con la foglia. Aggiungiamo le gocce di cioccolato bianco o fondente. Mescoliamo fino a distribuirle uniformemente. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamo riposare per due ore in frigorifero.

Con lo ‘spallinatore’ per gelato, preleviamo delle palline di impasto, che disponiamo su una teglia con carta forno, ben distanziate. Rimettiamo in frigorifero per mezz’ora, quindi inforniamo da fredde in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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