É sempre mezzogiorno | Ricetta biscotti montati di Daniele Persegani

É sempre mezzogiorno | Ricetta biscotti montati di Daniele Persegani

biscotti montati di Daniele PerseganiAnche il menu di oggi non pùò fare a meno dell’apporto di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, in questo mercoledì di inizio aprile, prepara un bel dolcetto, perfetto per la colazione o la merenda, oltre che per tirare sù Antonella, affaticata dal lavoro. Vediamo come preparare i biscotti montati.

Ingredienti

  • 150 g farina 00, 150 g fecola di patate, 200 g burro, 100 g zucchero a velo, 7 tuorli, 8 g lievito per dolci, vaniglia
  • ciliegie candite, mandorle, nocciole, 150 g cioccolato fondente

Procedimento

Preleviamo i tuorli sodi dalle uova fatte rassodare e raffreddare con anticipo. Li passiamo con un passaverdure o un setaccio.

In una ciotola, o in planetaria, montiamo con la foglia o con le fruste il burro morbido a pezzetti con i tuorli passati al setaccio e la vaniglia. Aggiungiamo lo zucchero a velo e, subito dopo, la fecola. Infine, uniamo la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e lavoriamo qualche istante; se occorre, aggiungiamo un po’ di latte, giusto qualche goccia. Ottenuto un composto omogeneo e cremoso, lo inseriamo in una sacca da pasticcere resistente (di tela o di plastica robusta) con bocchetta rigata.

Su una teglia con carta forno, ‘stampiamo’ i biscotti, disegnando delle rosette o delle S (foto). Decoriamo ogni biscotto con frutta secca o ciliegie candite. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15-20 minuti.

Quando le S saranno fredde, le intingiamo nel cioccolato fuso e lasciamo raffreddare.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/

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