Lezioni intensive di ‘mattarello’ per Francesca Marsetti, da un maestro d’eccezione, l’emiliano Persegani. La cuoca bergamasca, dopo aver imparato a brandire lo strumento, si cimenta nella preparazione di un dolce, un biscottone.
Ingredienti
- 450 g farina 0, 50 g farina di mandorle, 200 g zucchero a velo, 80 g tuorli, 300 g burro, 150 g mandorle a lamelle, scorza di 1 limone, cannella, sale, zucchero a velo
- 1 kg arance, 350 g zucchero, 6 g pectina, 30 g succo di limone
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, le mandorle in polvere, lo zucchero a velo e diamo una prima mescolata. Uniamo il burro morbido a pezzetti o a pomata e continuiamo a lavorare, profumando con la scorza di limone grattugiata e, se gradita, la cannella. Aggiungiamo i tuorli e lavoriamo fino a formare una palla. Compattiamo con le mani ed avvolgiamo il panetto ottenuta nella pellicola. Lasciamo riposare 2-3 ore in frigorifero.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di almeno 1 cm e ritagliamo due dischi. Uno, lo bucherelliamo su più punti (foto). Spennelliamo quest’ultimo con poca acqua e spolveriamo con le mandorle a lamelle e zucchero a velo. Cuociamo i due dischi in forno caldo e statico a 170° per 20-25 minuti.
Per la marmellata, in un tegame mettiamo l’arancia privata della buccia e dei semi, a pezzettoni, lo zucchero, il succo di limone, la pectina o una mela a pezzetti e lasciamo cuocere a fuoco medio.
Le bucce d’arancia, le tagliamo a listarelle e le sbollentiamo per qualche minuto in acqua. Le scoliamo e le uniamo alla marmellata. Proseguiamo. Quando la marmellata è pronta, possiamo scegliere se frullarla o tenere i pezzettoni.
Spalmiamo sul disco di frolla pieno un velo di marmellata. Sovrapponiamo il secondo disco di frolla.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!
Notizie H24! Il portale gratuito di tutte le attuali notizie e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli di oggi da fonti attendibili (Quindi non fake news) così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e dei contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.
Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook