É sempre mezzogiorno | Ricetta bombette panate e pancettate di Antonella Ricci

É sempre mezzogiorno | Ricetta bombette panate e pancettate di Antonella Ricci

bombette panate e pancettate di Antonella RicciDalla Puglia con amore, Antonella Ricci torna nelle cucine di Rai1 per proporre un secondo piatto simbolo della sua regione, la Puglia, con un contorno salutare che ci riporta a Roma. Ecco le bombette panate e pancettate.

Ingredienti

  • 12 fette di capocollo, 200 g caciocavallo, prezzemolo, aglio, sale e pepe
  • 200 g pangrattato, 6 fette di pancetta, scorza di limone, trito di erbe, paprika dolce
  • 600 g cavolo romano, scorza di limone, succo di limone, chicchi di melograno, sale e pepe, olio evo

Procedimento

Disponiamo le fette di capocollo sul tagliare. Sopra ognuna mettiamo un trito di prezzemolo e aglio, il caciocavallo a dadini, sale e pepe. Richiudiamo la carne sul ripieno, formando degli involtini; ne avvolgiamo una metà nella pancetta affettata; gli altri 6, invece, li passiamo o nel pangrattato profumato con scorza di limone ed erbe aromatiche tritate, o solo nella paprika dolce in polvere. Inseriamo le bombette in stecchi da spiedino, due per spiedo, e le facciamo cuocere in una padella ben calda, con un filo d’olio. Una volta rosolate, le disponiamo su una teglia con carta forno e completiamo la cottura in forno caldo a 180° per 12-13 minuti.

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Per il contorno, dividiamo il cavolo romano in cimette e le sbollentiamo in acqua bollente per pochi minuti. Nel frattempo, in una ciotolina emulsioniamo il succo di limone e la scorza grattugiata con l’olio, sale, pepe. Uniamo i chicchi di melograno e condiamo le cimette di cavolo con la miscela ottenuta.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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