Dopo una lunga, lunghissima assenza, dovuta a motivi di salute (leggasi Covid), Antonella Ricci torna nelle cucine del mezzogiorno di Rai1 e con lei arriva la primavera. La chef salentina, infatti, prepara un piatto con tanti fiori… ma di zucca! Ecco le chitarrine verdi alle verdure.
Ingredienti
- 300 g semola, 1 uovo, 200 g bietole
- 20 fiori di zucca, 1 cipollotto, 1 zucchina, 100 g stracciatella, 200 g pomodorini gialli, 10 cavoletti di Bruxelles, 100 g piselli sgusciati, 30 g formaggio grattugiato, sale e pepe, 20 ml olio evo, menta fresca
Procedimento
Prepariamo la pasta: lessiamo le bietole, le strizziamo, le frulliamo e le setacciamo. Lavoriamo, quindi, la semola con l’uovo intero e la ‘purea’ di spinaci. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia ad uno spessore di circa 3 mm, quindi la posizioniamo sulla chitarra e passiamo con il mattarello, fino ad ottenere gli spaghettini. In alternativa, tagliamo le tagliatelline con il coltello.
Per il condimento, affettiamo sottilmente il cipollotto e lo mettiamo ad appassire in un tegamino, con un filo d’olio. Uniamo la zucchina a cubetti, i fiori di zucca puliti e lasciamo cuocere. Quando il tutto è cotto, togliamo dal fuoco, uniamo la stracciatella e frulliamo con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
In una padella, facciamo rosolare il cipollotto tritato con i pomodorini gialli a metà. Uniamo i piselli freschi e crudi e lasciamo rosolare.
In una pentola colma d’acqua, mettiamo a bollire i cavoletti di Bruxelles. Quando sono quasi cotti, mettiamo a cuocere anche la pasta.
Scoliamo la pasta ed i cavoletti e li saltiamo in padella con i piselli ed i pomodorini. Serviamo su un letto di crema di fiori di zucca. Finiamo con menta tritata.
Ancora un’altra ricetta…
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta chitarrine verdi alle verdure di Antonella Ricci
Pubblicata il
Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.
Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.
Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook