É sempre mezzogiorno | Ricetta ciambellone alle carote di Francesca Marsetti

ciambellone alle carote di Francesca MarsettiQuesta settimana, doppio appuntamento con Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, dopo la ricetta dei ieri torna in cucina con la sua simpatia e la sua indiscutibile maestria per proporre un dolce da colazione, il ciambellone alle carote.

Ingredienti

  • 250 g farina di mandorle, 250 g carote, 150 g zucchero, 80 g fecola di patate, 20 ml rum, 10 g lievito per dolci, 3 uova, scorza d’arancia
  • 100 g zucchero, 100 ml acqua, 2 carote, zucchero a velo

Procedimento

In un mixer capiente, mettiamo le carote a pezzettini (precedentemente pelate e lavate). Frulliamo fino a ridurle quasi in purea.

In una ciotola, misceliamo il lievito per dolci alla fecola di patate.

A parte, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero semolato, fino a renderle spumose e chiare. Aggiungiamo le carote frullate e mescoliamo ancora con le fruste. Incorporiamo al composto la farina di mandorle, mescolando con una spatola. Infine, aggiungiamo la miscela di fecola e lievito, la scorza d’arancia grattugiata ed il rum (o succo d’arancia). Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, che trasferiamo in una tortiera a ciambella, unta ed infarinata. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.

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Per la decorazione, partiamo dallo sciroppo: portiamo a bollore acqua e zucchero. Nel frattempo, con il pelapatate, ricaviamo delle striscioline dalle carote. Immergiamo quest’ultime nello sciroppo e lasciamo bollire per 2 minuti circa. Scoliamo i riccioli di carote e li lasciamo raffreddare, quindi li passiamo nello zucchero semolato. Decoriamo la ciambella con le carote candite e brinate.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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