É sempre mezzogiorno | Ricetta filetto di maiale glassata al miele di David Fiordigiglio

É sempre mezzogiorno | Ricetta filetto di maiale glassata al miele di David Fiordigiglio

filetto di maiale glassata al miele di David FiordigiglioIl ‘cuoco scienziato’, David Fiordigiglio, torna a stupirci con le sue tecniche tutt’altro che ortodosse. In attesa di volare alla corte di uno chef stellato in Spagna, il giovane cuoco ci spiega come preparare un piatto squisitamente natalizio, il filetto di maiale glassata al miele.

Ingredienti

  • 1 filetto di maiale, 60 g farina, 100 g cipolla tritata, 50 g burro chiarificato, 80 g miele di castagno, 100 ml acqua frizzante, mazzetto aromatico, 200 ml vino rosso, 50 g salsa di soia
  • 200 g patate, 100 g scalogno, 100 g panna, 200 g latte, 1 bustina di the nero affumicato, 1 cucchiaino di sale
  • 50 g lenticchie, olio per friggere

Procedimento

In una pentola, scaldiamo il burro e mettiamo a rosolare la carne. Spolveriamo con la farina e lasciamo rosolare sui due lati. Quando la carne è ben dorata, aggiungiamo la cipolla tritata, il miele, il mazzetto di erbe aromatiche, la salsa di soia, il vino rosso, e l’acqua frizzante. Lasciamo cuocere per 12 minuti dal bollore, senza coprire.

Leggi anche:  Daydreamer 1° MARZO 2021 episodio 127 parte 2

In un altro tegame, facciamo tostare gli scalogni a spicchi con una presa di sale. Uniamo le patate pelate a spicchi e copriamo con latte e panna. Immergiamo, in infusione, la bustina di the e portiamo a cottura. A fine cottura, frulliamo con il mixer ad immersione, fino ad ottenere un purè.

Ammolliamo le lenticchie in acqua fredda per 8 ore. Le scoliamo, le asciughiamo e le friggiamo in olio caldo e profondo per pochi istanti. Scoliamo su carta assorbente e saliamo.

Per accompagnare, tagliamo gli scalogni a spicchi, li ‘impaniamo’ nello zucchero di canna e li cuociamo in forno caldo a 180°.

Serviamo la carne sul purè di patate, con sopra le lenticchie e gli scalogni caramellati.

Leggi anche:  Leonardo replica prima puntata in streaming RaiPlay

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte le attuali notizie e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli di oggi da fonti attendibili (Quindi non fake news) così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e dei contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Leggi anche:  Isola dei Famosi 2022, chi sarà eliminato oggi 6 giugno? I sondaggi

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook

Google News