É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccia zucca fontina e speck di Fulvio Marino

Condividi articolo tramite:

Puntata breve, alleggerita di molte rubriche, ma non della rubrica più amata dal pubblico, quella dedicata ai lievitati e firmata da Fulvio Marino. Il giovane panettiere piemontese, come ogni venerdì, propone la ricetta di una pizza o una focaccia. Oggi, nel dettaglio, prepara la focaccia zucca fontina e speck.

Ingredienti

  • 500 g semola di grano duro, 100 g grano saraceno, 400 g farina di farro bianco, 680 g acqua, 8 g lievito di birra, 22 g sale, 30 g olio evo, 100 g semi di zucca
  • 200 g zucca al forno, 150 g fontina, 100 g speck

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo tutte le farine, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Lavoriamo con un cucchiaio, quindi inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo qualche minuto e, quando l’impasto è liscio ed elastico, inseriamo l’olio a filo e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 4 ore in frigorifero e 2 ore a temperatura ambiente.

Leggi Anche |  N.C.I.S. Los Angeles: tutti gli orari (inizio, fine e durata) del 29 novembre -

Dividiamo l’impasto lievitato in due parti uguali da 500 g circa. Le inseriamo in due ciotole unte, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Stendiamo i due panetti con le mani, in modo da ottenere due dischi del diametro della teglia (30 cm). Inseriamo il primo disco all’interno della teglia unta e distribuiamo sopra metà degli ingredienti: la zucca cotta in forno e fredda a pezzettini, la fontina a fette o dadini, una spolverata di semi di zucca, sale ed olio e copriamo con il secondo disco di impasto. Sulla superficie distribuiamo la zucca rimasta, la fontina ed i semi di zucca. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente. Un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 16 minuti. Serviamo con dello speck affettato.

Leggi Anche |  É sempre mezzogiorno | Ricetta risotto tonnato di Sergio Barzetti

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccia zucca fontina e speck di Fulvio Marino

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Leggi Anche |  Il Paradiso delle Signore 5: anticipazioni 18 febbraio 2021

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook

Condividi articolo tramite: