É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccine morbide allo yogurt di Fulvio Marino

É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccine morbide allo yogurt di Fulvio Marino

focaccine morbide allo yogurt di Fulvio MarinoPenultima puntata di questa stagione, penultimo lievitato firmato Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, ci prepara una specialità greca, delle focaccine morbide allo yogurt.

Ingredienti

  • 500 g farina 0, 5 g lievito di birra, 230 g acqua, 100 g yogurt greco, 10 g sale, 20 g olio evo

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, dopo qualche minuto, aggiungiamo lo yogurt greco. Mescoliamo, quindi inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio e impastiamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in panetti di circa 60 g, che arrotondiamo, ripiegandoli su loro stessi. Disponiamo le palline su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, ad uno spessore di pochi mm. Ungiamo ciascun disco ottenuto con olio, su entrambi i lati. Li disponiamo su una teglia e li lasciamo riposare qualche minuto. Scaldiamo per bene una padella e mettiamo a cuocere le focaccine, sui due lati. Le conserviamo impilandole l’una sull’altra.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccine morbide allo yogurt di Fulvio Marino

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