Anche Sergio Barzetti non riesce a sottrarsi allo sport nazionale più amato del momento: commentare Sanremo. Il cuoco lombardo, tra un commento e l’altro, prepara un piatto a base di riso ispirato ad una canzone di Drupi, ovvero la frittata di riso con verdure invernali.
Ingredienti
- 250 g riso Carnaroli integrale, 1 broccolo romanesco, 1 cavolfiore viola, 1 cavolfiore arancione, 1 cavolfiore bianco, maggiorana, prezzemolo, 1 noce di burro, 8 uova, formaggio grattugiato, mezzo bicchiere panna, 2 cespi di radicchio tardivo, 150 g toma piemontese, 200 g prosciutto cotto a fette, alloro, spinacino fresco, fiori eduli, sale e pepe
Procedimento
Ammolliamo il riso integrale in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, lo scoliamo e lo lessiamo in acqua bollente e salata con erbe aromatiche ed alloro.
Con il mixer, tritiamo da crudi i cavolfiori e li spadelliamo con una noce di burro, un filo d’olio e gli spinacini freschi. Dopo qualche minuto, uniamo il riso lesso e lasciamo insaporire. Spegniamo e teniamo da parte.
Sbattiamo le uova con la panna ed il formaggio grattugiato (abbondante). Uniamo le erbe aromatiche tritate, le verdure spadellate ed il riso e mescoliamo. Versiamo il composto in due tortiera e facciamo cuocere in forno caldo a 200° per 8 minuti.
Sulle frittate, mettiamo del prosciutto cotto e del taleggio a pezzetti, sull’altra solo del taleggio a fette. Rimettiamo in forno qualche istante, per far sciogliere il formaggio. Sovrapponiamo le due frittate, in modo da formare una sorta di torta.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta frittata di riso con verdure invernali di Sergio Barzetti
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