É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchetti pomodorini e fagiolini di Carlotta Delicato

É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchetti pomodorini e fagiolini di Carlotta Delicato

gnocchetti pomodorini e fagiolini di Carlotta DelicatoIl giovedì, è tradizione preparare gli gnocchi. Lo era per le nostre nonne, lo è anche per Carlotta Delicato, che oggi prepara un primo piatto primaverile, una versione inedita e salutare degli gnocchi. Ecco gli gnocchetti pomodorini e fagiolini.

Ingredienti

  • 250 g ricotta vaccina, 150 g farina 00, 1 uovo, 50 g formaggio grattugiato, noce moscata
  • 500 g pomodori gialli, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio, sale
  • 200 g fagiolini, 2 peperoni rossi

Procedimento

Per gli gnocchi, mettiamo in una ciotola la ricotta, la farina, il formaggio grattugiato ed un uovo intero e cominciamo a lavorare con un cucchiaio, poi con le mani. Ottenuto un panetto omogeneo, lo lasciamo riposare qualche minuto in frigorifero, ben coperto da pellicola.

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Formiamo dei serpentelli con l’impasto, quindi li tagliamo a tocchetti e li tuffiamo in acqua bollente e salata. Quando vengono a galla, aspettiamo qualche secondo e li scoliamo.

Per la salsa, in padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo i podmorini gialli tagliati a metà o spicchi. Saliamo e lasciamo rosolare per circa 10 minuti, profumando il tutto con del basilico fresco. A fine cottura, frulliamo con il mixer ad immersione.

Lessiamo i fagiolini e li tagliamo a tocchetti. Puliamo i peperoni, li tagliamo a dadini piccoli e li saltiamo in padella con olio ed aglio. Saltiamo gli gnocchi con la salsa di pomodorini, i peperoni saltati ed i fagiolini.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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Fonte e diritti articolo

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