Puntata totalmente al femminile, quella di oggi, impreziosita dalla presenza di Barbara De Nigris. La cuoca altoatesina, oggi, prepara un primo piatto golosissimo, ovvero gli gnocchi di semolino farciti.
Ingredienti
- Gnocchi: 600 ml latte, 6 g sale, 2 tuorli, 1 g zafferano, 80 g formaggio grattugiato, 20 g burro, 180 g semolino, noce moscata
- Ripieno: 40 g emmental a fette, 40 g edamer a fette, 80 g speck a fette, 40 g formaggio grattugiato
- 40 g formaggio grattugiato, 30 g burro fuso, 80 g spinacini
Procedimento
Gnocchi: in una pentola, scaldiamo il latte con lo zafferano, il burro, il sale e la noce moscata. Quando il latte si è scaldato, aggiungiamo il semolino a pioggia, mescolando nel frattempo con una frusta, in modo da non creare grumi. Mescoliamo sul fuoco fino ad ottenere una sorta di polenta che si stacca dalla pentola. Togliamo dal fuoco ed uniamo subito i tuorli ed il formaggio grattugiato (parmigiano). Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo intiepidire quest’ultimo.
Per il ripieno, tritiamo finemente, al coltello o con il mixer, i formaggi, lo speck affettato ed uniamo anche il formaggio grattugiato.
Dividiamo l’impasto degli gnocchi in 4 panetti, formiamo con ognuno dei serpentelli spessi, che tagliamo a tocchetti. Appiattiamo ciascuno, in modo da ottenere dei dischetti. Mettiamo al centro di ognuno abbondante ripieno, quindi richiudiamo a formare una pallina liscia. Posizioniamo le palline su una teglia con carta forno, a formare dei rametti di mimosa. Spennelliamo quest’ultimi con del burro fuso e spolveriamo con formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti. Serviamo con degli spinacini crudi a striscioline.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi di semolino farciti di Barbara De Nigris
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