É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi verdi al gorgonzola di Daniele Persegani

Giovanna Civitillo torna a vestire i panni dell’allieva, al cospetto del maestro Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, ci insegna a preparare un primo piatto, gli gnocchi verdi al gorgonzola.

Ingredienti

• 500 g patate lesse, 180 g farina 0, 1 uovo, 30 g formaggio grattugiato, noce moscata, sale
• 150 g gorgonzola, 50 g panna

Procedimento

Sul piano o in una ciotola, disponiamo la farina a fontana. Schiacciamo al centro le patate lesse e ormai tiepide (non calde). Uniamo il formaggio grattugiato, gli spinaci già cotti, strizziati e frullati insieme all’uovo intero. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti. Righiamo gli gnocchi premendo con un dito contro una forchetta capovolta. Li tuffiamo in acqua bollente e salata: quando vengono a galla e l’acqua bolle, aspettiamo 30 secondi e li scoliamo.

A parte, a fuoco dolcissimo, scaldiamo il gorgonzola con la panna. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con la fonduta.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi verdi al gorgonzola di Daniele Persegani

Pubblicata il

2023-09-29