É sempre mezzogiorno | Ricetta krapfen salati di Fulvio Marino

É sempre mezzogiorno | Ricetta krapfen salati di Fulvio Marino

krapfen salati di Fulvio MarinoIn questo giovedì che dà il via ai festeggiamenti di Carnevale, Fulvio Marino si cimenta nella preparazione di un lievitato rigorosamente fritto, ma salato. Ecco i krapfen salati.

Ingredienti

  • 500 g farina 0, 135 g uova, 150 g acqua, 40 g zucchero, 10 g lievito di birra, 70 g burro, 10 g sale, olio per friggere

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, le uova sbattute, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato, un po’ di acqua e mescoliamo. Aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo ancora. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, impastando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente ed 1 ora in frigorifero.

In aggiornamento

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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É sempre mezzogiorno | Ricetta krapfen salati di Fulvio Marino

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