É sempre mezzogiorno | Ricetta macarons ai lamponi di Chloe Facchini

Chloe Facchini conclude il suo mini tour nella cucina francese preparando uno dei dolci simbolo della pasticceria parigina in tutto il mondo, i coloratissimi e deliziosi macarons ai lamponi.

Ingredienti

  • 125 g farina di mandorle, 125 g zucchero a velo, 90 g albumi, 135 g zucchero semolato, 40 ml acqua, colorante rosso
  • 250 g formaggio spalmabile, vaniglia, 30 g zucchero, 40 ml panna fresca, 200 g lamponi

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In un pentolino, mettiamo lo zucchero semolato e l’acqua. Portiamo questo sciroppo a 118-124°. Nel frattempo, cominciamo a montare gli albumi con le fruste, meglio se in planetaria. In una ciotola, mescoliamo la farina di mandorle con lo zucchero a velo (la farina non dev’essere troppo umida). Quando lo sciroppo è a temperatura, lo coliamo a filo sugli albumi che montano, continuando a montare la meringa finchè non si raffredda completamente. Possiamo preparare la meringa il giorno prima e conservarla in frigorifero.

A questo punto, incorporiamo alla meringa fredda le polveri, ovvero farina di mandorle e zucchero a velo. Mescoliamo con una spatola e, ottenuto un composto omogeneo, lo coloriamo con del colorante in polvere. Inseriamo l’impasto in una sacca da pasticcere.

Formiamo i macaron su una teglia apposita per macaron o su una teglia con carta forno. A questo punto, lasciamo asciugare a temperatura ambiente per circa 30 minuti: deve formarsi una pellicola sopra. Cuociamo in forno caldo e statico a 150° per 18 minuti.

Per la crema di farcitura, mescoliamo con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero, la panna e la vaniglia. Lasciamo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Farciamo i macarons con la crema, accomppiandone due per dolcetto. Decoriamo con i lamponi freschi e foglie di menta.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta macarons ai lamponi di Chloe Facchini

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook