É sempre mezzogiorno | Ricetta maccheroni al mascarpone con verdure croccanti di Francesca Marsetti

É sempre mezzogiorno | Ricetta maccheroni al mascarpone con verdure croccanti di Francesca Marsetti

maccheroni al mascarpone con verdure croccanti di Francesca MarsettiAlle 13:00, su Rai1, Francesca Marsetti ci regala un’idea golosa, ma vegetariana, per un primo piatto godurioso e veloce. Ecco i maccheroni al mascarpone con verdure croccanti.

Ingredienti

  • 500 g maccheroni, 500 g mascarpone, 100 ml panna, 2 carote, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 200 g spinaci, 200 g funghi finferli, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 100 g parmigiano grattugiato, peperoncino, timo, olio, sale e pepe, 1 porro fritto

Procedimento

In padella, scaldiamo l’olio con l’aglio ed il timo. Mettiamo a rosolare i finferli a listarelle, a fiamma vivace.

In un’altra padella, scaldiamo l’olio con lo scalogno tritato. Mettiamo a rosolare le verdure a dadini piccoli. Aggiungiamo del peperoncino a piacere e, per ultimi, gli spinacini freschi. Lasciamo rosolare per bene.

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Quando le verdure sono pronte, aggiungiamo il mascarpone, la panna e, se occorre, un po’ di acqua di cottura della pasta.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, aggiungendo anche del parmigiano grattugiato. Serviamo con sopra i funghi spadellati a parte e del porro affettato e fritto.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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