É sempre mezzogiorno | Ricetta maritozzi dell’amore di Fulvio Marino

Lui, a differenza dei colleghi, è tre volte innamorato, della moglie, della figlioletta e del suo lavoro. Fulvio Marino riapre il suo forno di casa per proporre un lievitato dolce, tipico di Roma, i maritozzi dell’amore.

Ingredienti

• 500 g farina 0, 15 g lievito di birra, 250 g acqua, 5 g malto, 70 g olio di semi, 95 g zucchero, 2 tuorli, 8 g sale, 10 g miele, scorza di limone, vaniglia

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, gran parte dell’acqua, i tuorli, il malto liquido, il miele, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio, quindi aggiungiamo lo zucchero, ancora un po’ di acqua e mescoliamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto (25 minuti in totale). Copriamo e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in panetti da 75 g, che ripieghiamo su loro stessi, dando la forma di panini lisci, leggermente allungati. Li disponiamo su una teglia con carta forno, li copriamo e li lasciamo lievitare ancora 1 ora al caldo.

Li spennelliamo con gli albumi sbattuti e li facciamo cuocere in forno caldo e statico a 180° per 18 minuti.

In aggiornamento

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta maritozzi dell’amore di Fulvio Marino

Pubblicata il

2023-02-14