Giovedì dell’Immacolata scoppiettante, con Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, immerso nell’atmosfera natalizia del bosco di Antonella, non rinuncia ad suo disincanto e, tra una battuta e l’altra, prepara un primo perfetto per le festività, le mezze maniche fresche ai formaggi.
Ingredienti
- per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova
- per il ripieno: 100 g di pangrattato, 200 g di formaggio grattugiato, 100 g di mortadella tritata, 1 salsiccia, 2 uova, 1 mestolo di brodo bollente, noce moscata, 1 uovo per spennellare, sale e pepe
- per la salsa: 100 ml di latte, 15 g di burro, 10 g di farina, 70 g di gorgonzola, 70 g di taleggio, 70 g di gruviera, 70 g di fontina, sale e pepe
Procedimento
In aggiornamento
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Titolo
“É sempre mezzogiorno”: mezze maniche fresche ai formaggi di Daniele Persegani
Pubblicata il
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