Nell’ultima settimana di programmazione, Ivano Ricchebono intende regalarci un’ultima, generosa dose di ‘arroganza’, oltre che un’imperdibile ricetta. Il cuoco ligure, oggi, ci prepara una ricetta con le melanzane coltivate da Mat The Farmer, ovvero la millefoglie di melanzane e triglie.
Ingredienti
- 1 melanzana, 4 triglie, 2 pomodori a grappolo, 50 g pecorino grattugiato, basilico, olio, sale e pepe
- 2 pomodori ramati, 1 cucchiaio di aceto balsamico, mezza cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio
Procedimento
Peliamo le melanzane, le tagliamo a fettine, in orizzonatale, in modo da ottenere dei dischi spessi circa 2-3 mm. Le grigliamo su una piastra.
Affettiamo i pomodori a grappolo, in modo da ottenere dei dischetti sottili.
Sfilettiamo le triglie ed eliminiamo le lische e le squame dalla pelle: dobbiamo ottenere dei filettini piccoli.
All’interno di un coppapasta, inseriamo un disco di melanzana alla base, sopra fettine di pomodoro, basilico fresco, pecorino grattugiato e creiamo sopra uno strato con i filetti di triglie, ancora pecorino grattugiato, pomodoro affettato, basilico fresco, ancora triglie, pecorino grattugiato, basilico, sale e pepe, irroriamo con l’olio e passiamo in forno caldo a 180° per 8-10 minuti.
Per la salsa, nel mixer, mettiamo l’aglio, la cipolla cruda a pezzettoni, i pomodori a pezzi, basilico, abbondante olio ed un cucchiaio di aceto balsamico, sale e frulliamo con il mixer ad immersione. Per un risultato più ‘fine’, la passiamo con un colino.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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