Dopo il panuozzo super farcito di ieri (qui la ricetta), Fulvio Marino riapre il suo forno casalingo per preparare un pane autentico, genuino, antico. Vediamo come preparare il pan di buratto.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 2, 700 g acqua, 7 g lievito di birra, 10 g malto, 30 g olio evo, 22 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo 400 g di farina, il lievito sbriciolato e 400 g di acqua. Mescoliamo con un cucchiaio.
In un’altra ciotola, mettiamo la farina rimasta con l’acqua rimasta e mescoliamo con il cucchiaio, grossolanamente. Copriamo i due impasti e li lasciamo riposare per 45 minuti.
In aggiornamento
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta pan di buratto di Fulvio Marino
Pubblicata il
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