É sempre mezzogiorno | Ricetta pane ai 3 risi di Fulvio Marino


pane ai 3 risi di Fulvio MarinoE’ già con le mani in pasta, Fulvio Marino, quando Antonella lo raggiunge, in apertura di puntata. Il panettiere piemontese propone un pane particolare, che racconta la sua terra ed il lavoro nelle risaie. Ecco il pane ai 3 risi.

Ingredienti

  • 100 g riso rosso, 100 g riso nero, 100 g riso integrale, 1 kg farina tipo 2, 250 g lievito madre (o 8 g di lievito di birra fresco), 700 g acqua, 22 g sale, olio
  • 200 g salame, 200 g pecorino

Procedimento

In precedenza, mettiamo i tre risi in una pentola con 600 g di acqua fredda. Accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere finchè l’acqua viene assorbita completamente. Lasciamo raffreddare.

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito madre (o 8 g di lievito di birra fresco), gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il riso precedentemente cotto, il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo qualche minuto, copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

Trasferiamo l’impasto lievitato su un piano infarinato e lo dividiamo in 4 pezzi. Infariniamo dei cestini per pane da circa 18 cm di diametro. Ripieghiamo ogni panetto su se stesso (lembi esterni verso l’interno) e lo inseriamo all’interno di un cestino, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Senza coprire, lasciamo lievitare ancora 3 ore a temperatura ambiente. Capovolgiamo delicatamente le pagnotte lievitate su una teglia con carta forno e infarinata. Pratichiamo delle incisioni e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 30 minuti.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

recipe image

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta pane ai 3 risi di Fulvio Marino

Pubblicata il


Fonte e diritti articolo
Sei il proprietario di questo articolo e vuoi che venga rimosso? Contattaci sulla nostra Pagina Facebook.

Notizie h24 è un portale gratuito di notizie in tempo reale, nel sito puoi trovare tutte le notizie più importanti del giorno. Gran parte delle notizie pubblicate tramite un processo automatico sono prelevate da giornali online e siti verificati. Lo scopo di Notizie H24 è quello di avere una raccolta unica di tutte le notizie più importanti del giorno, così da poter dare più informazioni possibili al lettore in modo semplice. Le pubblicità presenti nel portale ci permettono di mantenere attivo il servizio.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook

Enable referrer and click cookie to search for pro webber