É sempre mezzogiorno | Ricetta pane quaresimale di Fulvio Marino

Dopo il trionfo di fritti di ieri, il forno torna protagonista, soprattutto se in cucina arriva Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un pane che segna la fine del Carnevale e l’inizio della Quaresima, un pane tipico di Malta. Ecco il pane quaresimale.

Ingredienti

• 500 g farina 0, 100 g farina di mandorle, 270 g acqua, 40 g zucchero, 10 g lievito di birra, 10 g sale, 40 g olio

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina 0, quella di mandorle, lo zucchero e gran parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio, quindi inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato, un po’ di acqua e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente.

In aggiornamento

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta pane quaresimale di Fulvio Marino

Pubblicata il

2023-02-22