É sempre mezzogiorno | Ricetta pane tipo Castelvetrano di Fulvio Marino

pane tipo Castelvetrano di Fulvio MarinoNuova puntata, ennesimo lievitato firmato Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, ci porta in Sicilia, per preparare un pane della tradizione che esalta le proprietà del migliore grano duro, prodotto sull’Isola, la varietà Tumminia. Vediamo come preparare pane tipo Castelvetrano.

Ingredienti

  • 700 g semola di grano duro, 300 g semola di grano duro integrale tipo Tumminia, 700 ml acqua, 300 g lievito madre o 8 g lievito di birra, 20 g sale, semi di sesamo per spolverare

Procedimento

Per prima cosa, in una ciotola, o in planetaria, mescoliamo la semola di grano duro (700 g) con l’acqua (400 g). Ottenuto un composto grossolano, copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora.

Leggi anche:  Se trovi questo monumento su una moneta diventi ricco: quale cercare?

Trascorso il periodo di riposo, uniamo il lievito madre, o quello di birra sbriciolato, la semola integrale, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo riposare 2 ore a temperatura ambiente ed 1 ora in frigorifero.

Dividiamo l’impasto in due parti, per ottenere due pani. Diamo le prime pieghe e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Pieghiamo nuovamente i lembi esterni verso il centro, in modo da ottenere una pagnotta ben stretta. Inumidiamo la parte liscia e la passiamo nei semi di sesamo. Inseriamo la pagnotta all’interno di un cestino da pane infarinato, rivolgendo il sesamo sul fondo e le pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

Leggi anche:  Il codice da un miliardo di dollari, dal 7 ottobre su Netflix

Capovolgiamo la pagnotta sulla teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti; abbassiamo a 220° per altri 20 minuti.

Ancora un’altra ricetta…

recipe image

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta pane tipo Castelvetrano di Fulvio Marino

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Leggi anche:  Isola dei Famosi, Tommaso Zorzi su Ilary Blasi: "Dovrò rapportarmi bene"

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook