La settima inizia all’insegna dell’arroganza, con Ivano Ricchebono. Lo chef ligure, tanto simpatico quanto avvenente, prepara le pappardelle con asparagi e code di scampi.
Ingredienti
- 200 g farina 0, 50 g semola, 30 g concentrato di pomodoro, 3 uova, menta
- 4 asparagi bianchi, 4 asparagi verdi, 12 code di scampi, menta, 2 scalogni, brodo vegetale, brodo di scampi, burro, olio, sale e pepe
Procedimento
Lavoriamo la farina e la semola con il concentrato di pomodoro e le uova intere, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia, non troppo sottile, e ritagliamo le pappardelle. Le lessiamo in acqua bollente e salata e le scoliamo dopo pochi istanti.
Per il condimento, in un tegame, facciamo rosolare lo scalogno con un filo d’olio. Tagliamo le punte degli asparagi a listarelle e le saltiamo con il soffritto. Quando gli asparagi sono ben rosolati, uniamo le code di scampi e saltiamo colo pochi istanti, sfumando con il brodo di scampi.
In un pentolino, facciamo rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro. Uniamo i gambi di asparagi a tocchetti. Lasciamo rosolare e copriamo con il brodo vegetale. Portiamo a cottura, quindi frulliamo con il mixer ad immersione.
Saltiamo le pappardelle con la spadellata di scampi e asparagi e la crema di asparagi. Serviamo su uno specchio di crema di asparagi e qualche scampo crudo condito con olio e sale.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta pappardelle con asparagi e code di scampi di Ivano Ricchebono
Pubblicata il
Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.
Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.
Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook