É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta du pecural di Davide Nanni

pasta du pecural di Davide NanniSecondo piatto della stagione firmato Davide Nanni. Il cuoco ‘wild’ del cast, abituato a cucinare in condizioni estreme, nel suo bosco, oggi prepara un altro piatto che racconta le sue origini abruzzesi. Ecco la pasta du pecural.

Ingredienti

  • 250 g farina 00, 100 g farina 0, 3 uova, pepe
  • 200 g patate, 2 salsicce, 150 g funghi porcini, 2 spicchi d’aglio, 100 g pecorino, olio, rosmarino

Procedimento

Prepariamo la pasta fresca impastando le farine con le uova intere ed una macinata di pepe. Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia e ritagliamo le pappardelle. Possiamo usare anche della comune pasta secca.

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Peliamo le patate e le tagliamo a dadini. Le lessiamo in acqua bollente. Quando sono quasi pronte, mettiamo a cuocere anche le pappardelle fresche, per 3-4 minuti.

In padella, scaldiamo un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e la salsiccia sgranata. Uniamo i porcini tagliati a listarelle e lasciamo rosolare. Scoliamo le pappardelle e le patate e le uniamo al condimento. Lasciamo insaporire qualche istante. Finiamo con del pecorino grattugiato.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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