É sempre mezzogiorno | Ricetta pipe con stoccafisso alla marinara di Ivano Ricchebono

Inizio di settimana all’insegna dell’arroganza, con Ivano Ricchebono. Il cuoco ligure, celebre per il suo fare a dir poco sicuro, oggi propone un primo piatto di mare, ovvero le pipe con stoccafisso alla marinara.

Ingredienti

• 300 g pipe rigate, 300 g stoccafisso, 50 g olive verdi, 50 g olive taggiasche, 20 g pinoli, 200 g passata di pomodoro, 2 pomodori ramati, 1 bicchiere di vino bianco, basilico, prezzemolo, brodo di pesce, burro, olio, sale e pepe

Procedimento

In abbondante acqua bollente, sbollentiamo lo stoccafisso per pochi minuti. Scoliamo lo stoccafisso e, nella stessa acqua, sbollentiamo i pomodori per pochi secondi. Li scoliamo, li peliamo e li tagliamo a dadini, eliminando la parte dei semi.

In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare lo stoccafisso a pezzettoni. Uniamo il pomodoro fresco a dadini, il basilico ed il prezzemolo tritati. Sfumiamo con il vino bianco ed uniamo i pinoli e le olive, verdi intere e taggiasche tritate al coltello. Dopo qualche minuto, aggiungiamo una noce di burro, la passata di pomodoro ed un po’ di brodo di pesce: completiamo la cottura.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta pipe con stoccafisso alla marinara di Ivano Ricchebono

Pubblicata il

2023-03-06