É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza grassa ternana di Fulvio Marino

É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza grassa ternana di Fulvio Marino

pizza grassa ternana di Fulvio MarinoIeri ha lasciato il suo forno nelle (buone) mani di Ivano Ricchebono, oggi Fulvio Marino torna a deliziarci, con la consueta maestria, proponendo uno dei suoi lievitati più golosi, che gli ricorda il padre. Vediamo come preparare la pizza grassa ternana.

Ingredienti

  • 500 g farina 0, 10 g lievito di birra, 300 g acqua, 7 g sale, 50 g strutto, 50 g pecorino grattugiato, 50 g guanciale a cubetti, 100 g sfrizzoli/ciccioli

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il pecorino e lavoriamo ancora. Incorporiamo lo strutto, poco alla volta, e lavoriamo fino a farlo assorbire. Infine, aggiungiamo il guanciale a dadini ed i ciccioli. Impastiamo fino a distribuire gli ingredienti uniformemente. Copriamo e lasciamo lievitare 3 ore in frigorifero ed 1 ora a temperatura ambiente.

Leggi anche:  Tutto sul film The Avengers in streaming su Disney+

Trasferiamo l’impasto sul piano, lo dividiamo a metà (500 g circa) e ripieghiamo ogni metà su se stessa, senza sgonfiarla, formando due filoni. Posizioniamo ogni filone su una teglia oliata, copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Allarghiamo l’impasto sulla teglia, con le mani, fino ai bordi. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 30 minuti a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 20 minuti.

Ancora un’altra ricetta…

recipe image

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza grassa ternana di Fulvio Marino

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Leggi anche:  Quel che passa il convento

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook

Leggi anche:  Beautiful, anticipazioni 16 giugno 2022