É sempre mezzogiorno | Ricetta polpette al sugo della mi nonna di Federico Fusca

In queste (ultime?) giornate d’inverno e di freddo intenso, Federico Fusca ci regala una ricetta toscana, o meglio, della nonna toscana doc, un comfort food, ovvero le polpette al sugo della mi nonna.

Ingredienti

• 400 g macinato di manzo, 400 g macinato di maiale, 200 g formaggio grattugiato, 300 g mollica di pane raffermo, 4 salsicce, 2 patate lesse, 3 uova, 2 spicchi d’aglio, 2 bicchieri di latte, 1 l olio per friggere, noce moscata, mentuccia, sale e pepe.
• 400 g passata di pomodoro, 2 peperoncini, pangrattato, basilico, olio evo
• 1 kg patate lesse, 250 ml latte, 70 g burro, noce moscata, sale

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la carne macinata, la salsiccia sgranata da cruda, il formaggio grattugiato, la mollica di pane ammollata con il latte e strizzata, le uova intere, le patate lesse e schiacciate, l’aglio tritato e noce moscata a piacere. Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formiamo le polpette e le passiamo nel pangrattato, quindi le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Prepariamo un sugo di pomodoro, facendo cuocere la passata con olio, peperoncino e basilico. Uniamo le polpette fritte e le lasciamo insaporire per qualche minuto.

Per il purè, schiacciamo le patate lesse. Mescoliamo la purea di patate al latte caldo, il burro, una spolverata di noce moscata e sale qb. Mescoliamo sul fuoco fino ad ottenere la giusta consistenza.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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