É sempre mezzogiorno | Ricetta polpette di scarole olive e capperi di Roberta Lamberti

É sempre mezzogiorno | Ricetta polpette di scarole olive e capperi di Roberta Lamberti

polpette di scaroleZia Cri è tornata ma, in attesa di recuperare al pieno le forze, lascia il suo posto a Roberta Lamberti, la ‘polpettaia matta’ più creativa dell’etere. La cuoca campana, oggi, prepara le polpette di scarole olive e capperi.

Ingredienti

  • 1 scarola riccia, 30 g olive taggiasche, 20 g capperi dissalati, 10 g pinoli, 2 filetti di acciughe, 150 g pane cafone, farina, 2 uova, crosta di pane grattugiata, olio evo

Procedimento

In padella, scaldiamo un filo d’olio con le acciughe, le olive denocciolate, i capperi, i pinoli, la scarola precedentemente lessata, strizzata e tritata al coltello. Lasciamo insaporire qualche minuto.

Tritiamo con un mixer la mollica del pane raffermo e, successivamente, la crosta dello stesso pane.

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In una ciotola, quindi, mettiamo la mollica di pane tritata e la scarola ripassata in padella. Mescoliamo per bene e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare per qualche ora.

Formiamo delle polpettine leggermente schiacciate con le mani bagnate e le passiamo nella farina, le uova sbattute e, infine, nella crosta di pane tritata. Disponiamo le polpette sulla teglia con carta forno unta d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 8-10 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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