É sempre mezzogiorno | Ricetta ravioli ricotta e limone di Mauro e Mattia Improta

ravioli ricotta e limone di Mauro e Mattia ImprotaMauro e Mattia Improta, padre e figlio, tornano a ‘fare squadra’ in cucina, preparando un primo piatto che ha dentro tutti i colori ed i profumi di Napoli. Vediamo come preparare i ravioli ricotta e limone.

Ingredienti

  • 300 g farina 00, 3 uova, 15 foglie di prezzemolo, 250 g ricotta, scorza di 1 limone, olio evo, sale e pepe
  • Condimento: 200 g seppie, 3 carciofi, 1 patata, 250 ml brodo vegetale, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo la pasta, lavorando la farina 00 con le uova intere. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.

Per il ripieno, condiamo la ricotta con la scorza grattugiata del limone, sale, pepe ed olio.

Tiriamo la sfoglia, spennelliamo con poca acqua e disponiamo sopra le foglie di prezzemolo. Sovrapponiamo un’altra sfoglia e la facciamo aderire. Tiriamo nuovamente con la sfogliatrice o un mattarello. Disponiamo sopra la sfoglia delle noci di ripieno e copriamo con la sfoglia, sigillando per bene all’interno il ripieno. Ritagliamo i ravioli.

Per il condimento, puliamo i carciofi e tagliamo i gambi a pezzettini. Li mettiamo in un tegame con un filo d’olio, lo scalogno tritato e la patata lessa a pezzettini. Lasciamo insaporire. Copriamo con il brodo vegetale e, quando tutto è cotto, frulliamo con il mixer ad immersione.

Tagliamo le ‘teste’ dei carciofi a fettine sottili e le saltiamo in padella con un filo d’olio.

Puliamo le seppie e le incidiamo in superficie, in modo da formare un reticolato. Le tagliamo a listarelle e le saltiamo in una padella rovente, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Uniamo i carciofi a fettine già rosolati. Lasciamo insaporire qualche istante.

Cuociamo i ravioli in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Li scoliamo e li ripassiamo in padella con seppie e carciofi. Serviamo su un letto di crema di carciofi e patate.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

recipe image

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta ravioli ricotta e limone di Mauro e Mattia Improta

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook

Enable referrer and click cookie to search for pro webber