É sempre mezzogiorno | Ricetta rigatoni alla carbonara montata di Gian Piero Fava

rigatoni alla carbonara montata di Gian Piero FavaNel giorno di Ognissanti, Gian Piero Fava ci regala un piatto che ci porta in paradiso… o almeno così promette il cuoco romano, che propone un primo piatto della tradizione, in una versione innovativo. Ecco i rigatoni alla carbonara montata.

Ingredienti

  • 240 g rigatoni, 5 tuorli, 120 g pecorino, 180 g guanciale, pepe

Procedimento

In una padella, a freddo, mettiamo a rosolare il guanciale tagliato a listarelle.

Poniamo una ciotola a bagnomaria e, all’interno, mettiamo gli albumi, che cominciamo a montare con una frusta ed un goccino d’acqua. Dopo qualche istante, aggiungiamo parte del grasso rilasciato dal guanciale e continuiamo a montare. Dopo poco, aggiungiamo metà del pecorino grattugiato, ancora un po’ di grasso del guanciale e montiamo. Aggiungiamo il resto del pecorino e del grasso, pepe macinato e montiamo fino ad ottenere un composto denso, simile ad uno zabajone.

Leggi anche:  Ecco come curare i gerani in inverno per avere un terrazzo così pieno di fiori da far invidia ai vicini in primavera

Scoliamo la pasta e, ancora a bagnomaria, la mescoliamo con la crema di tuorli ed il guanciale rosolato: bastano pochi istanti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

recipe image

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta rigatoni alla carbonara montata di Gian Piero Fava

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!

Leggi anche:  Benvenuto sulla Terra, la nuova docu-serie con Will Smith sbarca su Disney+

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte le attuali notizie e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli di oggi da fonti attendibili (Quindi non fake news) così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e dei contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook

Leggi anche:  Federica Panicucci lancia un appello: “Attenti al mio Fake”

Google News