É sempre mezzogiorno | Ricetta riso all’orientale di Francesca Marsetti

riso all'orientale di Francesca MarsettiFrancesca Marsetti, oggi, ci porta in Oriente. La cuoca bergamasca, memore delle sue prime esperienze da cuoca in un ristorante giapponese in terra italica, prepara un primo piatto profumato, un riso all’orientale.

Ingredienti

  • 350 g riso basmati, 150 g prosciutto cotto, 100 g piselli, 2 carote, 1 cipollotto, 1 cipolla rossa, 2 uova, 1 cucchiaino di dashi, 30 ml salsa di soia, germogli di soia, olio di semi

Procedimento

Con anticipo, cuociamo il riso basmati, seguendo le indicazioni della confezione (1 parte di riso, 2 di acqua. Coperto e lasciamo assorbire l’acqua sul fuoco medio).

Scaldiamo una padella con un generoso filo d’olio. Mettiamo a rosolare il riso già cotto, schiacciando con il mestolo, in modo da creare una crosticina dorata su parte dei chicchi.

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Mettiamo il riso da parte. Nella stessa padella, aggiungiamo ancora un filo d’olio e mettiamo a soffriggere il cipollotto tritato, le carote a dadini. Aggiungiamo, successivamente, i piselli già sbollentati ed il prosciutto cotto a dadini e lasciamo insaporire.

A parte, sbattiamo le due uova con un po’ d’acqua, quindi le uniamo al condimento di verdure e prosciutto. Mescoliamo e, subito, uniamo il riso. Mescoliamo qualche istante sul fuoco: l’uovo deve rimanere bavoso. Finiamo con il dashi (come il nostro dado di pesce granulare), la salsa di soia ed i germogli. Mescoliamo e serviamo.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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