É sempre mezzogiorno | Ricetta stecco del festival di Massimiliano Scotti


stecco del festivalAria di primavera, voglia di gelato! A soddisfare i nostri appetiti primaverili arriva Massimiliano Scotti. Il maestro gelataio prepara lo stecco del festival.

Ingredienti

  • 600 ml latte, 600 ml panna, 200 g zucchero, 500 g cioccolato bianco, 75 ml olio di semi, colorante

Procedimento

Prepariamo il gelato: montiamo la panna con le fruste, lasciandola però morbida (semi montata).

In un pentolino, scaldiamo il latte con lo zucchero, intorno ai 60°: deve solo sciogliersi lo zucchero. Uniamo il latte caldo alla panna semi montata e mescoliamo.

Coliamo il composto all’interno degli stampini da ghiacciolo con lo stecco. Mettiamo in freezer per una notte.

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Per la copertura, sciogliamo il cioccolato bianco tritato insieme all’olio di semi (meglio se a bagnomaria). Possiamo usare anche del cioccolato fondente o al latte.

Quando gli stecchi sono ben ghiacciati, li sformiamo e li intingiamo nella glassa al cioccolato bianco, che coloriamo a piacere con i coloranti alimentari. Lasciamo indurire e conserviamo in freezer.

Ancora un’altra ricetta…

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É sempre mezzogiorno | Ricetta stecco del festival di Massimiliano Scotti

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