Un lunedì di festa, per il cast del mezzogiorno di Rai1, che celebra le 500 puntate (in tre anni di messa in onda), con ascolti sempre entusiasmanti, e per farlo si affida a Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, per l’occasione, prepara un pane tipico della Basilicata, ovvero la strazzata.
Ingredienti
- 300 g grano duro, 200 g farina 00, 350 g acqua, 3 g lievito, 10 g sale, 10 g pepe macinato
Procedimento
In una ciotola, con un cucchiaio, mescoliamo la semola di grano duro con 150 g di acqua. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, aggiungiamo al pre impasto il lievito sbriciolato, la farina 00 e ancora parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto omogeneo, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il pepe macinato e lavoriamo fino a distribuirlo uniformemente. Copriamo e lasciamo riposare per 6 ore a temperatura ambiente.
In aggiornamento
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta strazzata di Fulvio Marino
Pubblicata il
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